Lakrits- och sesamknäcke

 
 
 
Ett härligt fröknäcke med smak av lakrits som smakar lika bra till ostbrickan som till kvällskoppen med te. Eller varför inte istället för chips. Har återigen glädjen att få presentera ett recept framtaget för Haupt Lakrits. Knäcket har jag smaksatt med lakritspulver och eftersom jag älskar denna krydda har jag även strött lite granulat på toppen. Blir så himla gott!
 
 

Lakrits- och sesamknäcke

(1 plåt)

125 g (2 dl) oskalade sesamfrön

25 g (0,5 dl) kikärtsmjöl

25 g (0,5 dl) boveteflingor

10 g (1 msk) fiberhusk

2-3 tsk lakritspulver (från Kalabrien)

0,5 tsk salt

45 g (0,5 dl) kokosolja

220 g (2,5 dl) hett vatten

Att strö över:

Havssalt och ev lakritsgranulat

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Koka upp vattnet och tillsätt tillsammans med kokosoljan. Rör snabbt ihop allt tills kokosoljan smält och smeten blivit jämn. Låt stå att svälla i ca 5 minuter. Lägg smeten på bakpappersklädd plåt och bred ut så gott det går. Sedan tycker jag det är enklast att lägga ett bakplåtspapper ovanpå smeten och med hjälp av en kavel platta ut smeten tills den täcker hela plåten. Dra sedan bort papperet och strö över lite havssalt. Och om du som jag älskar smaken av lakrits så strör du även över lite lakritsgranulat.

Sätt nu in plåten i mitten av ugnen och grädda i totalt 50 minuter. Jag brukar ta ut plåten efter 20 minuter och skära knäcket i bitar och sedan fortsätta gräddningen i ytterligare 30 minuter. När knäcket gräddat klart stänger du av ugnen och låter plåten stå kvar på eftervärme i 30-45 minuter. Känn efter att det är helt genomgräddat och torrt. Och har du delat knäcket så kommer det att falla isär i fina bitar. Annars går det fint att bryta. Förvaras torrt i burk med lock.

Lakrits- och sesamknäcket är fritt från både gluten, ägg och mjölk.

 
Livet är gott!
 

Månadens gröna • Somrig sallad med rostad rabarber, sparris och getost

 
Äntligen dags att dela med mig av mitt bidrag till Månadens gröna! Du har väl inte missat den vegatariska matlagningsutmaningen som har premiär nu i maj månad. Läs allt här och häng gärna på - senast den 25 maj ska bidraget med månadens råvara vara inlämnat och det gör du denna månad inne hos Annie, här. Och så får du gärna följa oss på instagram @manadensgrona

Premiärmånaden är alltså råvaran RABARBER och jag har för första gången tillagat en maträtt med rabarber. Tidigare har den härliga primören bara hamnat i allehanda bakverk vilket ju är fantastiskt gott, men efter den här premiären ska jag definitivt använda mig mer av rabarber i matlagning. Nu rostade jag rabarbern med lite honung och det blev en så god syrlig sötma som passade utmärkt till getosten och sparrisen. Mitt lunchsällskap som trodde att rabarbern skulle ta över smakmässigt konstaterade att den inte alls gjorde det, utan att rabarbern tvärtom tillförde mycket. Självfallet kan man byta ut ingredienserna i salladen till det man tycker om. Själv älskar jag matiga sallader och har gärna en bas som quinoa och har du inte provat spetskål kan jag verkligen rekommendera dig att prova. Nu till receptet.
 
 
Somrig sallad med rostad rabarber, sparris, getost och quinoa
4 portioner

3-4 späda rabarberstjälkar
1-2 msk honung

1 knippe sparris
1 påse ruccola
1 påse machésallat
1 litet huvud spetskål
150 g sockerärtor
200 g getost
Rostad sötmandel, en handfull

1,5 dl quinoa, kokas enligt anvisning på paketet

Vinaigrette:
6 msk olivolja
1 msk flytande honung
1 st pressad citron
Salt och svartpeppar

Börja med att rosta rabarbern. Ansa stjälkarna och skär i centimetertjocka skivor och sprid ut i ett jämnt lager på ett bakplåtspapper och ringla över honungen. Låt nu plåten stå tills ugnen är uppe i värme, 150 grader. Rosta rabarbern i mitten av ugnen i ca 10 minuter tills den mjuknat. Ta ut plåten och låt svalna till rumstemperatur. Lägg över rabarbern på ett kallt fat om du vill att det ska gå lite fortare.

Koka quinoan medan du förbereder resten och låt sedan svalna. Du kan också förbereda quinoan i god tid och servera helt kall.

Blanda ihop vinaigretten, jag brukar hälla allt i en liten glasburk och sedan bara skaka om tills allt blandats. Det här kan också förberedas i god tid innan.

Ansa sparrisen, skär av och släng de träiga ändarna. Koka sparrisen bara ett par minuter i en gryta med lite vatten och salt. Ta upp och lägg sparrisen i kallt vatten och några isbitar en stund. Häll sedan bort vattnet och dela sparrisen i bitar. Nu kan du förvälla sockerärtorna i samma kokvatten och upprepa proceduren.

Skölj salladen och låt rinna av. Skölj och strimla spetskålen fint.

Montera nu salladen genom att i botten på ett stort fat lägga den kokta quinoan. Toppa med sallad och kål. Fördela den förvällda sparrisen och sockerärtorna liksom den delade getosten. Till sist lägger du på den rostade rabarbern. Toppa gärna med sötmandel som rostats lätt i varm och torr stekpanna.
 
 
Hoppas jag kunnat inspirera dig till att laga något matigt med rabarber och den här salladen kan mycket väl bli ett stående inslag hos oss nu under försommaren. Och klura ut något gott med rabarber som är vegetariskt och bidra till Månadens gröna. Tillsammans skapar vi en härlig receptbank att inspireras av!
 

Moodboard från trädgården • Maj 2016

 
Att äga en trädgård är en rikedom. Och just precis nu, i maj månad, känner jag mig nog som allra rikast. Visst ska det klaras av en del arbete nu så här i början av säsongen med ogräsrensning och gödning men denna känsla när man ligger på knä och kommer nära, nära och ser alla knoppar som tittar upp ut jorden. Och för varje dag ser något nytt som spricker ut. Gröna blad eller blomster i allehanda kulörer. Det är ljuvligt! 
 
Till mitt moodboard i maj plockade jag ett urval av det som syns just nu. Rabarbern har skjutit fart rejält, daggkåpornas blad gör mig glad, häggen lyser vit och sprider väldoft. Häggmispeln blommar och dess roströda blad går fint ihop med alunrotens blad och bronsrodgersian. Ormbunkarna börjar veckla ut sig, smultronen blommar och de vita kungsängsliljorna håller i ett tag till. Pärlhyacinterna sjunger på sista versen liksom den ryska blåstjärnan (Alba) men nu kommer den spanska klockhyacinten i både blått och vitt. Vintergrönans matta fylls med blå blomster och så börjar den vackra Anemone Sylvestris att slå ut. Gräslöken har blivit till en redig tuva. Och en gammal tulpanlök har tittat upp och blivit lämnad ifred från rådjuren som annars äter det mesta. 
 
Visst sade jag att tiden just nu är ljuvlig?
Ljuvlig!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...