Browsing Category

Bröd

Bröd

Havrefrallor med dinkel

Havrefrallor med dinkel, ett lättbakat bröd som blir extra matigt tack vare havrekli och havregryn. Jag är ju väldigt förtjust i att baka med dinkel när jag bakar med gluten. Men du kan lika gärna använda vetemjöl om du vill. Jag använder som så ofta kallt vatten till degvätskan och låter degen jäsa lite längre. En deg som får jäsa länge utvecklar smakerna i lugn och ro. Dessutom sker en nedbrytningsprocess i mjölet som gör att vi lättare kan tillgodogöra…

Continue Reading

Bröd

Flätat bröd blir festligt till påskens bord

Flätat bröd blir ett trevligt inslag till påskens bord. Jag har bakat ett matbröd som smaksatts med anis och färgats med gurkmeja. Det är så lite gurkmeja att det inte ger någon smak. Men visst blir det vackert påskgult! Jag har dessutom flätat brödet till små kransar för att göra det lite extra dekorativt. Flätat bröd 9 stUgn 200 grader 10 g färsk jäst300 g (3 dl) kallt vatten60 g (4 msk) rapsolja20 g (1 msk) honung1 ägg1,5 tsk salt1…

Continue Reading

Bakverk & Tårtor Boken Blomster & bakverk Bröd

Trädgårdsmorgon, baka med odlat

trädgårdsmorgon

INLÄGGET INNEHÅLLER ANNONSLÄNK Trädgårdsmorgon är ett inslag i årets digitala version av Nordiska Trädgårdar, det som jag och många kort och gott kallar trädgårdsmässan. Trädgårdsmorgon sänds på Nordiska Trädgårdars facebooksida och programleds av Linda Schilén och Johan Munter. Jag har äran att gästa två inslag av Trädgårdsmorgon tillsammans med min bok Blomster & bakverk och prata om att baka med odlat liksom att dekorera med ätbara blommor. Jag bjuder på ett urval recept från min bok och om du ännu…

Continue Reading

Bröd

Påskbröd i form av en påskhare

påskbröd påskhare

Påskbröd i form av en påskhare, ett gulligt sätt att överraska i påsk och duka med portionsbröd eller ställa fram till frukost. Vi har skrattat så mycket åt mitt första försök till att baka påskhare-bröd och det bjuder jag så gärna på. Min familj kunde inte för sitt liv se att brödet föreställde en hare utan gissade istället hejvilt på fisk, val, räv och snigel (!). Jag såg den här idén på Pinterest och tyckte det var så himla charmigt…

Continue Reading

Bröd

Mustigt bröd på överblivet kaffe

mustigt bröd med kaffe

Mustigt bröd på överblivet kaffe, fint rågmjöl, vete och en näve russin bakades häromdagen. Jag hade helt missbedömt åtgången på kaffe och fick en hel del över. Ni vet så pass att det inte känns helt rätt att låta det gå till spillo. Så jag använde kaffet som degvätska, tillsatte lite vatten bara, och bakade brödet på fint rågmjöl och vetemjöl. Hade i lite sirap, russin och stött fänkål. Det blev riktigt gott. Mustigt och tungt. Jättegott i tunna skivor…

Continue Reading

Bröd Glutenfritt

Glutenfritt lantbröd, ny variant

glutenfritt lantbröd

Glutenfritt lantbröd bakat på durra- och bovete (eller havre). Ett lättbakat och gott glutenfritt bröd. Det härliga med det här brödet är att det kalljäser länge och bara en gång. En jäskorg hjälper till att hålla formen på brödet. Men det går precis lika bra att lägga degen i en liten skål klädd med mjölad handduk. Glutenfritt lantbröd Ugnsvärme 225° 20 g färsk jäst 600 g (6 dl) kallt vatten 40 g (0,5 dl) olivolja 2 tsk salt 300 g…

Continue Reading

Bröd

Ljusa frallor och brytbröd

ljusa frallor

Ljusa frallor bakade på vetemjöl som blir sådär härligt luftiga och goda. Jag valde att göra ett härligt brytbröd sist, bara att lägga frallorna lite tätare på plåten och låta dem jäsa ihop. Ännu trevligare då att dekorera med olika fröer. Jag har använt linfrön, vallmofrön (vita och blå), pumpakärnor och camelinafrön. Men du kan såklart lika gärna baka ut frallorna som portionsbröd. Jag väljer gärna att baka på en mindre mängd jäst och kall degvätska. Det tar bara lite…

Continue Reading

Bröd

Hålkakor, både bröd och barndomsminne

hålkakor

Hålkakor är ett lättbakat bröd som passar perfekt till vardagens frukost och mellis. Det bakas på rågsikt och jag väljer att krydda mina hålkakor med både pomerans, anis och fänkål. Om du har min bok kanske du läst de inledande sidorna och texten om min kärlek till bakning. Jag har så länge jag kan minnas älskat att baka. Med en mamma, farmor och mormor som bakat det mesta så kanske det inte är så konstigt. Ett av mina barndomsminnen är…

Continue Reading

Bröd Glutenfritt

Glutenfria baguetter och tips kring glutenfri bakning

glutenfria baguetter

Glutenfria baguetter bakade på durra- och fullkornsrismjöl. Efter att ha bakat efter flera olika recept har jag här landat i en egen variant som jag tycker blir bäst. För att få till den där luftiga baguettekänslan har jag i både majsstärkelse och pofiber och så har jag minskat mängden fiberhusk. Smaksätt gärna brödet med någon god krydda. Baguetterna håller sig goda i flera dagar. Jag har uppdaterat receptet på glutenfria baguetter, vilket du kommer märka om du besökt sidan förut.…

Continue Reading

Bröd

Nyponfrallor på nyponsoppa, kalljästa

nyponfrallor på nyponsoppa

Nyponfrallor på nyponsoppa, det blev både mustigt och gott. Det är så lätt att tänka att degvätska är antingen vatten eller mjölk. Därför tänkte jag inspirera till att baka med något helt annat. Här är det bara att vara kreativ. Du kan exempelvis baka på allt från kaffe och te till julmust och öl eller varför inte buljong eller tomatsoppa. Den här gången provade jag alltså nyponsoppa. Och jag utgick från mitt recept på kalljästa frallor. Det här är något…

Continue Reading