Browsing Category

Bröd

Bröd

Dinkelbröd med färska örter

25 maj, 2022
dinkelbröd med färska örter

Dinkelbröd med färska örter, det här blir ett stort härligt bröd som passar utmärkt till sommarens grillkvällar, buffén eller utflykten. Har du inte tillgång till färsk oregano går det lika bra med torkad. Och prova gärna med andra örter eller blanda olika sorter. Utmärkt bröd att snitta Det här brödet är inte bara lättbakat och gott, det är dessutom ett toppenbra bröd att öva på att snitta. Det blir en fin spänst och man kan ta i lite mer och…

Läs mer

Bröd

Dinkelfrallor med citron & timjan

20 april, 2022
dinkelfrallor med citron och timjan

Dinkelfrallor med citron & timjan är ett recept från min alldeles purfärska bok Baka & ta tillvara. Det kan låta märkligt, men att smaksätta frallorna med citron och timjan blir en helt ny upplevelse. Jag tycker det blir extra gott till en fiskgryta, paella eller till vårbuffén. Det går precis lika bra att använda färska som torkade örter. Jag tycker också att du ska prova en variant med pressad apelsin och rosmarin. Obs – fel mängd vätska i boken! Till…

Läs mer

Bröd

Grytbröd med morot och chili

26 mars, 2022
grytbröd med morot och chili

Grytbröd med morot & chili är ett recept från min första bok Blomster & bakverk. Jag bakar brödet i gryta vilket ger en härligt krispig yta och det blir riktigt gott med en lagom hetta från chilin kombinerat med god sötma från moroten. Ett härligt bröd! Idén till brödet har jag att tacka keramiker Susanne för. Ni som har min första bok vet att jag samarbetat med tre lokala keramiker här i Åkersberga som låtit sina hantverk ackompanjera mina bakverk.…

Läs mer

Bröd

Långjästa morotsfrallor med solroskärnor

18 mars, 2022
långjästa morotsfrallor

Långjästa morotsfrallor som får jäsa över natt blir härliga frukostfrallor att servera på morgonen. Att slänga ner rivna morötter i en deg bidrar med både sötma och saftighet. Det är också ett smart sätt att ta vara på småtrötta grönsaker. Den långa jäsningen gör dessutom att frallorna håller sig goda i flera dagar. Det är gott att blanda ner solroskärnor i degen, men det går såklart att variera med andra fröer eller kärnor. Det går bra att ersätta dinkel med…

Läs mer

Bröd

Kringelbrödet, ett luftigt och gott bröd

14 mars, 2022
kringelbrödet

Kringelbrödet är ett luftigt och gott bröd som får en härligt fin och god yta. Ett recept som följt med i en herrans massa år och dessutom fick en plats i min första bok Blomster & bakverk. Jag inser först nu att jag i alla år kallat det för kringelbrödet (är det ett ord ens?) men det är ju ingen kringla … Gott är det hur som helst, så prova gärna kringelbrödet. Men först ett par rader om sista chansen…

Läs mer

Bröd

Lantbröd på råg, ett två dagars bröd

7 mars, 2022
lantbröd på råg

Lantbröd på råg är ett två dagars bröd som jag bakat i många år. Med en fördeg som får bubbla igång över natt blir brödet riktigt saftigt och gott. I flera dagar dessutom. Bara man planerar baket så är detta ett mycket bra vardagsbröd. Se bara till att planera de olika momenten. Recept och bild kommer från min första bok Blomster & bakverk. Exklusivt erbjudande! Du har väl inte missat att jag släpper min andra bok Baka & ta tillvara…

Läs mer

Bröd

Nattjästa rödbetsfrallor med ölandsvete & råg

26 februari, 2022

Nattjästa rödbetsfrallor bakade med ölandsvete och råg. Jag tycker det är perfekt att nattjäsa bröd, det vet ni vid det här laget, och den här gången valde jag att riva ner lite rödbetor. Vi beställde ekologisk frukt och grönsaker direkt från odlare i Europa häromveckan och fick bland annat en härlig låda med rödbetor, polkabetor och gulbetor. Så vi har ätit rostade rödbetor med fetaost, en grönsakslåda och hyvlade betor. Bland annat. Och så rev jag ner lite rödbetor i…

Läs mer

Bröd

Mammas rutbröd, ett gott vardagsbröd

4 februari, 2022
mammas rutbröd

Mammas rutbröd är ett gott vardagsbröd som jag vuxit upp med. Så gott nybakat och toppen till både soppa och gryta eller frukost och mellanmål. Ett riktigt bra vardagsbröd som brukar gå hem hos alla. Jag gillar dessutom att det blir tre stora bröd. Perfekt helgbak! Men det går också fint att frysa. Jag brukar skiva brödet innan jag fryser det och sen tina det jag behöver i brödrosten. Mammas rutbröd 3 bröd Ugn 225° 20 g jäst600 g (6…

Läs mer

Bröd Glutenfritt

Sesamknäcke med havssalt och fänkålsfrön

26 januari, 2022
sesamknäcke

Sesamknäcke med havssalt och fänkålsfrön är ett slags fröknäcke som jag har bakat i många år nu. Jag skulle vilja påstå att det är ännu lite godare än det vanliga fröknäcket. Periodvis kan jag bli helt beroende av det. Dessutom helt utan gluten, ägg och mjölkprotein. Receptet på sesamknäcke finns också med i min bok Blomster & bakverk. Sesamknäcke med havssalt & fänkålsfrön 1 plåt Ugn 150° 120 g (2 dl) sesamfrön30 g (0,5 dl) kikärtsmjöl25 g (0,5 dl) boveteflingor1…

Läs mer

Bröd

Filmjölkslimpa med råg, havre och fröer

20 januari, 2022

Filmjölkslimpa är något av det enklaste att baka. Bara att röra ihop, hälla i form och grädda. Inga jästider och inget formande. Brödet blir gott och mättande. Det är också ett sådant bröd där man kan improvisera med olika slags mjöler, fröer, torkad frukt, kryddor och nötter. Det här brödet görs utan jäst och istället med bikarbonat som jäsmedel. Bikarbonatet reagerar med syra och då frigörs koldioxid vilket gör att brödet jäser. Det är därför bikarbonatbröd innehåller något syrligt, t…

Läs mer