Browsing Category

Bröd

Bröd Glutenfritt

Glutenfritt lantbröd, ny variant

glutenfritt lantbröd

Glutenfritt lantbröd bakat på durra- och bovete (eller havre). Ett lättbakat och gott glutenfritt bröd. Det härliga med det här brödet är att det kalljäser länge och bara en gång. En jäskorg hjälper till att hålla formen på brödet. Men det går precis lika bra att lägga degen i en liten skål klädd med mjölad handduk. Glutenfritt lantbröd Ugnsvärme 225° 20 g färsk jäst 600 g (6 dl) kallt vatten 40 g (0,5 dl) olivolja 2 tsk salt 300 g…

Continue Reading

Bröd

Ljusa frallor och brytbröd

ljusa frallor

Ljusa frallor bakade på vetemjöl som blir sådär härligt luftiga och goda. Jag valde att göra ett härligt brytbröd sist, bara att lägga frallorna lite tätare på plåten och låta dem jäsa ihop. Ännu trevligare då att dekorera med olika fröer. Jag har använt linfrön, vallmofrön (vita och blå), pumpakärnor och camelinafrön. Men du kan såklart lika gärna baka ut frallorna som portionsbröd. Jag väljer gärna att baka på en mindre mängd jäst och kall degvätska. Det tar bara lite…

Continue Reading

Bröd

Hålkakor, både bröd och barndomsminne

hålkakor

Hålkakor är ett lättbakat bröd som passar perfekt till vardagens frukost och mellis. Det bakas på rågsikt och jag väljer att krydda mina hålkakor med både pomerans, anis och fänkål. Om du har min bok kanske du läst de inledande sidorna och texten om min kärlek till bakning. Jag har så länge jag kan minnas älskat att baka. Med en mamma, farmor och mormor som bakat det mesta så kanske det inte är så konstigt. Ett av mina barndomsminnen är…

Continue Reading

Bröd Glutenfritt

Glutenfria baguetter och tips kring glutenfri bakning

glutenfria baguetter

Glutenfria baguetter bakade på durra- och fullkornsrismjöl. Efter att ha bakat efter flera olika recept har jag här landat i en egen variant som jag tycker blir bäst. För att få till den där luftiga baguettekänslan har jag i både majsstärkelse och pofiber och så har jag minskat mängden fiberhusk. Smaksätt gärna brödet med någon god krydda. Baguetterna håller sig goda i flera dagar. Jag har uppdaterat receptet på glutenfria baguetter, vilket du kommer märka om du besökt sidan förut.…

Continue Reading

Bröd

Nyponfrallor på nyponsoppa, kalljästa

nyponfrallor på nyponsoppa

Nyponfrallor på nyponsoppa, det blev både mustigt och gott. Det är så lätt att tänka att degvätska är antingen vatten eller mjölk. Därför tänkte jag inspirera till att baka med något helt annat. Här är det bara att vara kreativ. Du kan exempelvis baka på allt från kaffe och te till julmust och öl eller varför inte buljong eller tomatsoppa. Den här gången provade jag alltså nyponsoppa. Och jag utgick från mitt recept på kalljästa frallor. Det här är något…

Continue Reading

Bröd

Äppelbröd med dinkel, havre, pumpa och solros

äppelbröd med dinkel havre solros pumpa

Äppelbröd med dinkel, havre, pumpa och solros blev till ett matigt och saftigt bröd. Att blanda i rivet äpple i bröddegen bidrar med både lite sötma och saftighet. Perfekt också så här i äppeltider och ett bra sätt att ta tillvara på fallfrukten. Både havre och dinkel är mjölsorter som jag tycker om att baka med. Jag blandar gärna i lite fullkornsdinkel också, men det går bra att använda bara siktat dinkel. Och dinkel kan ersättas med vetemjöl om du…

Continue Reading

Bröd

Dinkelfocaccia och mitt första blomsterbröd

dinkelfocaccia

Dinkelfocaccia i form av ett blomsterbröd bakade jag till midsommarafton. Har sett bilderna i instagramflödet på dessa blomstrande bröd och nu äntligen fick jag tillfälle att baka mitt eget “van dough”. Ja, de kallar det så. Hemmabagarna runtom i världen som skapar brödkonst och taggar sina bilder #vandough #focacciaart  eller #focacciabreadart Kika in där för massvis med inspiration och vackra bröd. Jag har bara bakat focaccia ett fåtal gånger innan så jag har inget beprövat recept. När jag googlade på…

Continue Reading

Bröd Glutenfritt

Yoghurtlimpa med frön (glutenfri)

yoghurtlimpa med frön

Yoghurtlimpa med frön är både ett gott och matigt bröd som är plättlätt att baka. Bara att röra ihop och låta stå en stund, ingen jäst eller jästid. Yoghurten gör att brödet blir saftigt (kan ersättas av filmjölk) och alla frön gör brödet matigt och mättande. Jag har bakat med både durra och teff men jag kan tänka mig det går lika fint att använda bara en mjölsort. Och är det något frö du inte tycker om eller tål kan…

Continue Reading

Bröd

Dinkelbröd med hela korn, matigt och gott

dinkelbröd med hela korn

Nu har jag fått till ett så gott dinkelbröd med hela korn. Matigt och ändå luftigt. Läste någon som hade bakat med hela korn i degen och tyckte det lät spännande. Jag kokade en större mängd så att jag hade både till brödet och till kommande luncher. Dinkel innehåller gluten men jag har märkt att jag tål det mycket bättre än vetemjöl så som ni kanske märkt har jag lagt upp en del recept med just dinkel på senare tid.…

Continue Reading

Bröd Glutenfritt

Glutenfritt bröd med durra, teff och bovete

glutenfritt bröd med durra, teff och bovete

Under en period bakade jag mest glutenfritt bröd här hemma, men nu blir det lite av varje. Familjen äter gärna bröd med gluten och jag klarar numera dinkelmjöl riktigt bra. Men så tycker jag att det är roligt att experimentera med glutenfria recept och inte minst då ni är så många som hör av er och berättar hur mycket ni uppskattar detta. Det kan jag säga betyder mer än ni anar och ger mig så mycket energi och glädje. Tack!…

Continue Reading