Pastel de nata är en ljuvlig smördegsbakelse fylld med vaniljkräm. Pastel de nata är singularformen på Portugals nationalbakelse som ibland även omnämns i pluralis och då som Pasteis de nata. Det sägs att konditorerna håller hårt i sina recept men det finns flera varianter på nätet och de flesta är rätt lika. Det här är ett bakverk som jag sprungit på ett par gånger nu och njutit så av när jag beställt det på café. Nu i påskhelgen har jag…
Mandelkaka med clementin, en så saftig kaka! Det här är ett lite annorlunda bakverk som görs på kokad och mixad citrusfrukt, skal och allt. Det blir till en naturligt glutenfri kaka, ännu saftigare än de där som man häller sirap eller sockerlag över när de är nybakade. Tack vare den mixade frukten blir det sådär oerhört saftigt. Kakan är god i flera dagar och kan gärna bakas dagen innan den ska ätas. Det fanns så fina ekologiska clementiner när jag…
Mazarindagen ser jag att det står i almanackan den 13 mars, så jag passar på att uppmärksamma den godaste av klassiker redan idag. Det finns en del varianter på mazarin eller mazarinkaka här på Blomster & Bakverk som jag så gärna tipsar om på nytt. Dessutom är alla naturligt glutenfria. Den klassiska mazarinen är ett mördegsskal som fylls med en mandelmassesmet och till sist toppas med ett täcke vit glasyr. Det är ett omtyckt bakverk som genom åren varierats med…
Citrustider är ljuvliga tider! Det finns några riktigt goda favoriter till bakverk här hos mig och jag tänkte jag skulle lyfta fram sju av dem. Men först lite om citrus. Så länge jag kan minnas har jag älskat all form av citrus men särskilt citron. Den där skivan eller klyftan som ofta ligger som dekoration äter jag alltid upp. Tror att kärleken till det syrliga kommer i rakt nedåtstigande led från pappa och farmor. Det är jag då rakt inte…
Saffranskladdkaka med lingongrädde, så gott! Rörde ihop en kladdkaka som smaksättes med julens juligaste krydda, saffran. Och så fick jag en spontan ingivelse att riva ner lite mandelmassa. Det blev så gott! Mandelmassan gjorde kakan lite mer fyllig och mäktig så den räcker till många. Kakan görs på mandel- och durramjöl och är naturligt glutenfri. Det är riktigt gott att tillsätta en stor sked rårörda lingon (eller lingonsylt) till den vispade grädden. Bryter av så fint med det syrliga till…
Pumpa är en härlig råvara som är i säsong under höst och vinter. En favorit hos mig är butternutpumpan men det finns flera matpumpor på hyllan. De kan ju vara rätt stora de där så här kommer lite olika tips från mig på vad du kan göra med den. Pumpa på fem olika sätt Här ovan ser du en pumpakaka med frosting. Du kan ta ditt favoritrecept på morotskaka och använda riven pumpa istället för morot. Det blir lika saftigt…
Yoghurtlimpa med frön är både ett gott och matigt bröd som är plättlätt att baka. Bara att röra ihop och låta stå en stund, ingen jäst eller jästid. Yoghurten gör att brödet blir saftigt (kan ersättas av filmjölk) och alla frön gör brödet matigt och mättande. Jag har bakat med både durra och teff men jag kan tänka mig det går lika fint att använda bara en mjölsort. Och är det något frö du inte tycker om eller tål kan…
Mazariner är så gott tycker jag. Och allra helst ska det vara hembakade eller bageribakade. Det där spröda skalet, den krämiga mandelfyllningen och den söta glasyren. Vissa dagar är det som att det inte finns något godare. När man bakar egna mazariner kan man ju styra mängden sötma, vilket jag gillar. Den här gången gav jag mig på ett försök att få till en glutenfri variant med så lite socker som möjligt. Med hjälp av mandelmjöl gick det finfint att…
Är ni liksom jag förtjusta i små munsbitar till kaffet? Då är dessa mandelmassekakor med äpple något för er. Små munsbitar som är saftiga och med mycket smak. Mandel, äpple och kardemumma är ju ofta ett vinnande koncept och dessa får nu sälla sig till skaran av smått som är gott till kaffet. Kakorna är naturligt glutenfria och jag har inte använt något mer socker än det som finns i mandelmassan. Jag använde en småkaksform i silikon men du kan…
Pärontider Det är pärontider så jag vill inspirera med en samling päronrecept denna septemberdag. Jag tänker att höjden av lycka måste vara att plocka päron från sitt eget träd. Nu har vi inte sådan tur, men i fjol hade goda vänner rekordartad skörd så vi kom hem med fyllda kassar, vilket gjorde att jag kunde frossa i päron och dessutom bjuda er på en massa gott här. Det verkar dock som att det inte är riktigt samma lyckosamma fruktår i…
