Teffbrödet är det i särklass mest besökta brödreceptet utan gluten här på bloggen. Jag blir så ofantlig glad för alla som skickar meddelanden om hur gott de tycker brödet är. Sen finns det några som inte riktigt lyckas med brödbaket. Det smakar gott men man upplever att brödet blir platt. Det där har förbryllat mig lite för jag skulle så gärna vilja förstå vad som går fel och hur jag kan guida er till det där höga och goda brödet.…
Glutenfria savoiardikex var jag på jakt efter idag och det var stört omöjligt att hitta i butik. Började fundera på alternativ till de där kexen, började googla och så snubblade jag istället över några olika recept. Bestämde mig för att prova det recept som var som en maräng – alltså mjölkfritt – och gjorde en egen mjölblandning av majsmjöl, potatismjöl och rismjöl. De blev toppenbra på första försöket. Inspirationen till receptet kommer från bloggen The Loopy Whisk. En ny bekantskap…
Pastel de nata är en ljuvlig smördegsbakelse fylld med vaniljkräm. Pastel de nata är singularformen på Portugals nationalbakelse som ibland även omnämns i pluralis och då som Pasteis de nata. Det sägs att konditorerna håller hårt i sina recept men det finns flera varianter på nätet och de flesta är rätt lika. Det här är ett bakverk som jag sprungit på ett par gånger nu och njutit så av när jag beställt det på café. Nu i påskhelgen har jag…
Mandelkaka med clementin, en så saftig kaka! Det här är ett lite annorlunda bakverk som görs på kokad och mixad citrusfrukt, skal och allt. Det blir till en naturligt glutenfri kaka, ännu saftigare än de där som man häller sirap eller sockerlag över när de är nybakade. Tack vare den mixade frukten blir det sådär oerhört saftigt. Kakan är god i flera dagar och kan gärna bakas dagen innan den ska ätas. Det fanns så fina ekologiska clementiner när jag…
Mazarindagen ser jag att det står i almanackan den 13 mars, så jag passar på att uppmärksamma den godaste av klassiker redan idag. Det finns en del varianter på mazarin eller mazarinkaka här på Blomster & Bakverk som jag så gärna tipsar om på nytt. Dessutom är alla naturligt glutenfria. Den klassiska mazarinen är ett mördegsskal som fylls med en mandelmassesmet och till sist toppas med ett täcke vit glasyr. Det är ett omtyckt bakverk som genom åren varierats med…
Citrustider är ljuvliga tider! Det finns några riktigt goda favoriter till bakverk här hos mig och jag tänkte jag skulle lyfta fram sju av dem. Men först lite om citrus. Så länge jag kan minnas har jag älskat all form av citrus men särskilt citron. Den där skivan eller klyftan som ofta ligger som dekoration äter jag alltid upp. Tror att kärleken till det syrliga kommer i rakt nedåtstigande led från pappa och farmor. Det är jag då rakt inte…
Saffranskladdkaka med lingongrädde, så gott! Rörde ihop en kladdkaka som smaksättes med julens juligaste krydda, saffran. Och så fick jag en spontan ingivelse att riva ner lite mandelmassa. Det blev så gott! Mandelmassan gjorde kakan lite mer fyllig och mäktig så den räcker till många. Kakan görs på mandel- och durramjöl och är naturligt glutenfri. Det är riktigt gott att tillsätta en stor sked rårörda lingon (eller lingonsylt) till den vispade grädden. Bryter av så fint med det syrliga till…
Pumpa är en härlig råvara som är i säsong under höst och vinter. En favorit hos mig är butternutpumpan men det finns flera matpumpor på hyllan. De kan ju vara rätt stora de där så här kommer lite olika tips från mig på vad du kan göra med den. Pumpa på fem olika sätt Här ovan ser du en pumpakaka med frosting. Du kan ta ditt favoritrecept på morotskaka och använda riven pumpa istället för morot. Det blir lika saftigt…
Yoghurtlimpa med frön är både ett gott och matigt bröd som är plättlätt att baka. Bara att röra ihop och låta stå en stund, ingen jäst eller jästid. Yoghurten gör att brödet blir saftigt (kan ersättas av filmjölk) och alla frön gör brödet matigt och mättande. Jag har bakat med både durra och teff men jag kan tänka mig det går lika fint att använda bara en mjölsort. Och är det något frö du inte tycker om eller tål kan…
Mazariner är så gott tycker jag. Och allra helst ska det vara hembakade eller bageribakade. Det där spröda skalet, den krämiga mandelfyllningen och den söta glasyren. Vissa dagar är det som att det inte finns något godare. När man bakar egna mazariner kan man ju styra mängden sötma, vilket jag gillar. Den här gången gav jag mig på ett försök att få till en glutenfri variant med så lite socker som möjligt. Med hjälp av mandelmjöl gick det finfint att…
