Farmor Ingrids rabarberkaka

Farmor Ingrids rabarberkaka är den godaste rabarberkaka jag vet. Kakan är väldigt enkel att baka och bittermandeln gör det lilla extra. Rabarbern läggs i botten och blir som den ljuvligaste kompott under ett täcke med god kaka. Du behöver servera kakan direkt ur formen, och det blir ganska mycket smet, så ta en form med höga kanter. Recept och bild från min första bok Blomster & bakverk.

Farmor Ingrids rabarberkaka.

Detta är ett av alla recept jag har sparat från min älskade farmor Ingrid. Jag har bakat och bjudit på rabarberkakan otaliga gånger och jag hoppas verkligen att du gör detsamma och njuter lika mycket som vi gör. Jag tycker att det är godast att servera rabarberkakan med en klick löst vispad grädde. Men det är klart att vaniljsås eller vaniljglass också smakar gott till.

Jag skördar rabarber från tidig vår till sen sommar och det är nog den vårprimör som jag längtar efter allra mest. Ni vet, de där första späda stjälkarna som blir till en god paj eller kaka. Så njutbart!

En rabarberplanta kan ge väldigt mycket skörd och en inte helt ovanlig syn i grannskapet är stora rabarberbestånd som står orörda. När jag inte mäktat med allt har jag sagt till vänner att de gärna får komma och hämta. Jag tänker också att ett fång rabarber kan bli lika uppskattat som en blomsterbukett. Kanske särskilt till den som bor i lägenhet. Hemgjord saft eller marmelad är också ett gott sätt att dela med sig. Jag brukar göra fina och personliga etiketter och knyta runt flaska eller konserveringsburk.

Ännu mera rabarber.

Du hittar ännu fler recept med rabarber i detta inlägg där jag också tipsar om hur du kan ta tillvara rabarber på flera olika sätt. Allt från odling till saft och marmelad, kräm och likör, småkakor och kladdkaka, dessert och sorbet samt en sallad.