Bakverk Glutenfritt

Citrongrottor med vallmo (glutenfria)

29 mars, 2018
citrongrottor med vallmo

Låt mig presentera Citrongrottor med vallmo! Att jag inte tänkt på detta tidigare. Det är ju genialiskt att kombinera den bästa småkakan med en av mina favoritsmaksättningar. Den godaste glutenfria småkakan som faller alla i smaken. Kakan som smälter i munnen, är en lagom munsbit, går snabbt och enkelt att baka och som dessutom kan frysas och tinar på ett kick. Skulle det finnas allergi så kan mandelmjölet ersättas av solroskärnor som mixas till mjöl.

Originalet är förstås Hallongrottor och jag har ju gjort om kakan med både lakrits och björnbär, saffran och hjortron och pepparkaka och lingon. Så plötsligt kom denna idé till mig när jag såg en bortglömd burk med lemon curd i skåpet. Smaken av citron och vallmo känns också så frisk och härlig till den där kaffen på trappan i solen som man längtar så vansinnigt mycket till nu. Kanske dessa små soliga kakor kan framkalla lite vårkänslor!

Citrongrottor med vallmo

25 st

120 g mandelmjöl
2 tsk vaniljsocker
50 g strösocker
100 g rumsvarmt smör
100 g Maizena majsstärkelse
30 g majsmjöl
2 msk vallmofrön
1 msk rivet citronskal
1 msk pressad saft av citron

Lemon Curd eller en något mindre söt citronkräm
Små kakformar

Värm ugnen till 200 grader. Blanda ihop allt utom Lemon Curd till en deg (använd elvisp eller händerna). Dela degen i 25 lika stora bitar. Rulla varje bit till en boll, lägg en boll i varje form och placera på en plåt. Tryck en liten grop i varje boll. Spritsa eller lägg med hjälp av en sked en liten klick citronkräm i varje hål. Strö på lite extra vallmofrön om du vill. Grädda i ugnen i ca 10-12 minuter tills de fått lite färg och ser genomgräddade ut.

Så gott!

Ännu mera Blomster&Bakverk

Om du inspireras av mig och bakar något av mina recept får du jättegärna lämna en rad och skriva hur det blev och vad du tyckte. Är så roligt när ni ger mig feedback av alla de slag. För mer Blomster&Bakverk kan du följa mig på Instagram @anneliesblomsterochbakverk Och så hoppas jag att du även följer facebooksidan @blomsterochbakverk så att du ser när jag publicerar nytt eller tipsar om tidigare favoriter eller annat gott. 

You Might Also Like

2 Kommentarer

  • Reply Linn 15 april, 2018 at 10:35

    Citrongrottor låter jättegott! Och så himla bra idé. Jag har nog aldrig riktigt tänkt på att man kan göra annat än hallongrottor, men nu fick jag massor av bra idéer. Men först måste jag nästan testa det här receptet!

    • Reply Annelie Andersson 15 april, 2018 at 10:38

      Åh det var roligt att höra, tack! Jag älskar det här grundreceptet och blir så glad varje gång jag kommer på olika varianter med smaker. De här blev så goda!

    Lämna en kommentar