0
Browsing Tag

butternutpumpa

Bakverk & Tårtor Glutenfritt Sött-utan-socker

Pumpakaka med frosting, nytt glutenfritt recept

pumpakaka med frosting

En pumpakaka med frosting såg dagens ljus häromdagen. Som en morotskaka fast med riven butternutpumpa istället. Bakad på mandel- och durramjöl, så naturligt glutenfri, och kryddad med kanel, kardemumma och ingefära. Bakade kakan utan vitt socker och med rapsolja istället för smör. Kakan blir god men ännu godare med ett lager härlig frosting ovanpå. Där använde jag dock både smör och florsocker. Bara att göra som det passar, en variant utan alltför mycket sött eller det bästa av två världar.…

Continue Reading

Maträtter Vegetariskt

Ugnsrostad pumpa, grönkål och saffranshalloumi

ugnsrostad pumpa ljummen sallad

Det är pumpatider och då lagar jag gärna ugnsrostad pumpa. Min favorit är butternutpumpa. Det är väldigt gott att krydda den med kanel, cayenne och kummin. Och så serverar jag den gärna tillsammans med grönkål i en ljummen sallad och toppar med vackra granatäppelkärnor. Det här kan man äta som ensamrätt eller tillsammans med en bit kött eller fisk. Eller som jag gjorde här, tillsammans med halloumi som steks i smör och saffran. Himmel så gott! Mängden ingredienser är förstås…

Continue Reading

Maträtter Vegetariskt

Vegatariska världsdagen. Och en Veckans Vego-favorit i repris.

  Läser att det är Vegetariska världsdagen idag, så det borde ju uppmärksammas med ett nytt inlägg i kategorin Veckans Vego. Fast det blir en repris. Inlägget publicerades för snart ett år sedan men denna butternutsoppa är fortfarande lika god så den förtjänar att få ta plats på höstmenyn igen. Den fantastiska smaken kommer av att man rostar butternutpumpan hel. Det blir liksom magi. Jag tycker om att servera soppan med lite hyvlad pecorino, en basilikaolja och rostade pumpakärnor.  …

Continue Reading

Vegetariskt

Veckans Vego. Bönpasta med grönkål, rostad pumpa & sötmandel.

  Butternutpumpa (Cucurbita moschata), eller butternut squash som den också kallas, är en slags vinter-squash. Den väger ofta mellan 3 till 5 kilo och har en lite nötaktig smak med mycket sötma som påminner om både sötpotatis och vanlig pumpa. Skalet är ljust och innehållet vackert orange. Ju mognare den blir desto intensivare färg och sötare smak. Den är oerhört god att rosta, kan användas till soppor och grytor men även i bröd och muffins. Butternutpumpan är rik på fibrer, magnesium, vitaminerna…

Continue Reading

Maträtter Vegetariskt

Veckans Vego. En alldeles ljuvligt god soppa på butternutpumpa.

  Jo, jag är lite ödmjuk så där i rubriken. Men faktum är att det här var den godaste soppa jag ätit – eller för all del tillagat – på jag vet inte när. Kan vara den godaste någonsin. Nu kanske ni är skeptiska till pumpasoppa, som vissa mig närstående personer, men ack så mycket ni går miste om såtillvida ni inte provar detta recept. Knepet är att rosta hel pumpa tillsammans med hel lök och vitlök i ugnen och…

Continue Reading

Maträtter

Veckans Vego. En alldeles ljuvligt god soppa på butternutpumpa.

  Jo, jag är lite ödmjuk så där i rubriken. Men faktum är att det här var den godaste soppa jag ätit – eller för all del tillagat – på jag vet inte när. Kan vara den godaste någonsin. Nu kanske ni är skeptiska till pumpasoppa, som vissa mig närstående personer, men ack så mycket ni går miste om såtillvida ni inte provar detta recept. Knepet är att rosta hel pumpa tillsammans med hel lök och vitlök i ugnen och…

Continue Reading