Browsing Tag

rågsikt

Bröd

Rågsiktsbullar, långjästa och lättbakade

rågsiktsbullar

Rågsiktsbullar, dessa lättbakade frukostbullar jäser jag över natt och bakar ut på morgonen. Kall degvätska och lång jästid gör att smakerna får utvecklas i lugn och ro. Dessutom sker en nedbrytningsprocess i mjölet som gör att vi lättare kan tillgodogöra oss näringsämnena. Jag drar gärna ner på mängden jäst när jag bakar. Den här degen till exempel gör jag på bara 5 gram jäst och låter den stå framme på köksbänken i ca 10 timmar. Med andra ord finns det…

Continue Reading