Browsing Tag

rågsiktsbröd

Bröd

Rågsiktsbullar, långjästa och lättbakade

rågsiktsbullar

Rågsiktsbullar, dessa lättbakade frukostbullar jäser jag över natt och bakar ut på morgonen. Kall degvätska och lång jästid gör att smakerna får utvecklas i lugn och ro. Dessutom sker en nedbrytningsprocess i mjölet som gör att vi lättare kan tillgodogöra oss näringsämnena. Jag drar gärna ner på mängden jäst när jag bakar. Den här degen till exempel gör jag på bara 5 gram jäst och låter den stå framme på köksbänken i ca 10 timmar. Med andra ord finns det…

Continue Reading

Bröd

Hålkakor, både bröd och barndomsminne

hålkakor

Hålkakor är ett lättbakat bröd som passar perfekt till vardagens frukost och mellis. Det bakas på rågsikt och jag väljer att krydda mina hålkakor med både pomerans, anis och fänkål. Om du har min bok kanske du läst de inledande sidorna och texten om min kärlek till bakning. Jag har så länge jag kan minnas älskat att baka. Med en mamma, farmor och mormor som bakat det mesta så kanske det inte är så konstigt. Ett av mina barndomsminnen är…

Continue Reading

Bröd

Nattjäst rågsiktsbröd blir nybakat till frukost

mellislimpa nattjäst rågsiktsbröd

Nattjäst rågsiktsbröd som snabbt bara rörs ihop och sedan får jäsa i rumstemperatur över natt är ett så enkelt sätt att baka på. Häromkvällen rörde jag ihop denna deg och det doftade så ljuvligt morgonen därpå. Låt gärna degen stå i tio timmar innan du bakar ut den. Snittade bröden på ett lite nytt sätt den här gången och det blev kanske inte helt som jag hade tänkt men det är ju så roligt och övning ger färdighet. Ser ni…

Continue Reading

Bröd

Mellislimpa, enkelt nattjäst rågsiktsbröd

mellislimpa nattjäst rågsiktsbröd

Mellislimpa, ett enkelt nattjäst rågsiktsbröd som smakar ypperligt till frukost eller till just mellis. Med bara några få ingredienser och pyttelite jäst låter du degen jäsa över natt och kan servera nybakat till frukost. Eller så rör du ihop degen på morgonen och har nybakat till mellis eller varför inte till kvällens soppa. Nattjästa bröd tycker jag är toppen och oftast handlar det då om bröd med gluten eftersom glutenfritt behöver några timmar på sig att mogna. Det här receptet…

Continue Reading