Browsing Tag

zucchini

Bakverk & Tårtor Glutenfritt

Glutenfri zucchinikaka med kryddor och frosting

glutenfri zucchinikaka

Glutenfri zucchinikaka med goda kryddor och söt frosting. Som en morotskaka men med zucchini istället. Blir så saftig och god kaka. Frostingen kan man såklart hoppa över, men den gör ju det lilla extra. Kakan håller sig saftig i flera dagar. När jag bakar glutenfria mjuka kakor använder jag gärna mandelmjöl, för att det helt enkelt blir så bra och gott. Men det är såklart knepigt för alla som är allergiska mot mandel. När jag har tid och möjlighet försöker…

Continue Reading

Bakverk & Tårtor

Zucchinikaka med citron & vallmo

zucchinikaka med citron & vallmo

Zucchinikaka med citron & vallmo är ännu ett sätt att ta tillvara på zucchiniplantan som bara fortsätter att leverera. Den har tagit över hela odlingslådan och det är så härligt. Jag hade en diskussion med utvalda familjemedlemmar häromkvällen som starkt ifrågasatte varför man skulle ha zucchini i en kaka. För att det blir så saftigt och gott såklart! Zucchini i en kaka med socker och goda kryddor smakar ju inte zucchini eller grönsak. Det den bidrar med är saftighet och…

Continue Reading

Maträtter Vegetariskt

Zucchini med råstekt potatis och fetaost

zucchini

Zucchini med råstekt potatis och fetaost är en rätt som kan bli en enkel lunch för två i stekpannan. Eller en matig middag för fyra på ugnsplåten. Vi skördar härligt mycket zucchini här hemma och ni verkar vara flera som gör detsamma, så jag tänker att jag delar med mig av ännu mera grön inspiration.   Zucchini med råstekt potatis och fetaost Den här rätten får ni inget exakt recept på utan här tänker jag att ni kan improvisera med…

Continue Reading

Maträtter Vegetariskt

Ratatouille i zucchinitider

ratatouille

Det är zucchinitider och då passar det utmärkt att göra ratatouille. Denna franska grönsaksröra som så enkelt kokas ihop och smakar ljuvligt. Antingen äter man den som den är eller i sällskap till kött, fisk eller varför inte några bitar fetaost eller stekt halloumi. Eller kanske tillsammans med en brödbit så man kan få i sig all den gottiga såsen. Det här receptet räcker till 4-6 portioner lite beroende på om man serverar det som tillbehör eller en egen rätt.…

Continue Reading

Maträtter

Veckans Vego. Man-tager-vad-man-haver-pajer på sparris och zucchini.

  Det är köttfri måndag och passande nog slängde jag ihop två pajer igår som får bli Veckans Vego. Lite fegvego den här veckan eftersom både ost och ägg är med i formen men inte en köttbit så långt ögat kan nå. Åtminstone. Jag hade en fin zucchini och ett knippe sparris i kylen, så två pajer tillagades igår utifrån principen ‘man tager vad man haver’. Pajbotten är glutenfri och äggstanningen gjorde jag på iMat havregrädde vilket gjorde fyllningen riktigt…

Continue Reading

Maträtter Vegetariskt

Veckans Vego. Man-tager-vad-man-haver-pajer på sparris och zucchini.

  Det är köttfri måndag och passande nog slängde jag ihop två pajer igår som får bli Veckans Vego. Lite fegvego den här veckan eftersom både ost och ägg är med i formen men inte en köttbit så långt ögat kan nå. Åtminstone. Jag hade en fin zucchini och ett knippe sparris i kylen, så två pajer tillagades igår utifrån principen ‘man tager vad man haver’. Pajbotten är glutenfri och äggstanningen gjorde jag på iMat havregrädde vilket gjorde fyllningen riktigt…

Continue Reading

Maträtter Tillbehör Vegetariskt

Veckans Vego. Zucchini- och sötpotatisbiffar.

  Den rikliga skörden av zucchini från trädgårdslandet börjar gå mot sitt slut, men än har vi några kvar i kylen. I veckan har det varit kalla nätter så jag tror att de som var på gång där ute i landet bryskt kan ha avbrutits i sitt växande. I köket blev det ännu ett experiment med zucchini och denna gång i sällskap med sötpotatis. Enkla zucchini- och sötpotatisbiffar som fungerar som ensamrätt men även som sällskap till fisk, kött eller…

Continue Reading

Maträtter Vegetariskt

Ny kategori: Veckans vego. Först ut är den franska röran.

ratatouille

Låt mig presentera Veckans Vego, en ny kategori på bloggen. Har ju tidigare skrivit om våra ambitioner att äta mer grönt med betoning på vegetariskt och åtminstone en dag i veckan. Nu har vi provat oss igenom en del recept. Vissa blir favoriter och andra görs inte mer än en gång. Och då är det såklart jag ska dela med mig av de där lyckade recepten tänker jag. För visst är det så att man söker lite extra inspiration till…

Continue Reading